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网传涮火锅秘笈科学吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-25  浏览次数:270  发布者:lanyanlei
核心提示:冬季来临,亲朋好友聚会吃火锅时,为了保障食品安全,吃火锅最重要的就是烧熟煮透,只有健康了才会有美味!
 网传对火锅各种食材涮多久的秘笈真的可信吗?


 肉类烫熟煮透 蔬菜勿煮太久

为了保障食品安全,吃火锅最重要的就是烧熟煮透,有安全才会有美味。鸭肠涮几秒就吃,肉片刚浮起来就吃……口感是鲜嫩了,但万一不熟,会有寄生虫或细菌污染的风险。

事实上,各种肉片切的厚度不同,肉丸大小也不一样,煮熟需要的时间也不同,几乎不可能有一份通用的“秘笈”。

在众多食材中,蔬菜是例外,不能烫太久。这是因为蔬菜中含有丰富的维生素,一些维生素不耐热,烫太久可能使蔬菜流失营养成分。而且蔬菜还能吸油,如果烫的时间长了,锅中的油脂也会被蔬菜吸入很多。

避免过量饮食 吃肉别忘吃菜

火锅上菜时,肉往往是最受欢迎的。特别是聚餐、家庭下馆子涮火锅,明明肉和蔬菜都点了,结果剩下来的往往是蔬菜。其实,先吃荤还是先吃素并不重要,重要的是又吃荤又吃素,保证食物的多样性。

不吃太烫食物 不喝冰冻饮料

有的人吃火锅,追求一个“爽”字,又烫又辣的食物吃到嘴里感觉才爽。

事实上,食道正常的耐受温度一般是40℃左右,一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激,就很容易对口腔、食道及胃黏膜造成损伤,尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性,也会对消化道造成充血和水肿。长期食用温度过高的食物容易诱发食道癌。因此,烫好的食材要稍微凉一凉或者吹一下再吃。

另一方面,吃火锅配冰啤酒或者冰饮料也是不合适的,因为热的火锅遇到冰的饮料,一冷一热,对肠胃有很大的刺激作用,稍有不慎,就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。选择温热或常温的饮料更合适。

汤底清淡更佳 慎选复合调料

虽然知道日常饮食应该少油少盐,但在挑选锅底时,“重口味”往往是不少人的偏爱。其实,秋冬天气干燥,辛辣食物可能会使脾胃消化功能失调,一般认为,清汤、海鲜锅底比“重口味”锅底更值得推荐。

屋内开窗通风 餐后吃点水果

由于秋冬季节寒冷,人们爱在室内吃火锅,有时忘记开窗。而传统的火锅火焰燃烧,会消耗屋内的氧气,吃得太久的话,人体容易出现缺氧的症状。因此保持室内通风十分重要。吃完火锅,可以再吃一点水果来解腻。


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